2012.8.12
『燈燈庵』是第一家日本來台開分店的懷石料理餐廳
隱身於北市敦化南路二段的巷弄裡
不起眼的招牌很容易不小心就錯過
台北燈燈庵也是日本黑茶屋集團第一次在海外設立的分店
承襲黑茶屋的懷石精神 採用在地食材
結合花藝與陶藝的裝盤方式 表現出"自然流"的懷石料理風
一走進店內 單純的黑色牆面 以及簡單高雅的古董擺設
呈現日式風雅的品味 讓人誤以為身處日本京都料理餐廳
〈燈燈庵〉非常強調自然
主廚設計的料理也忠實傳達自然的意念
燈燈庵只提供套餐 並無單點料理
選好餐點之後 每位客人桌邊會放上一張手寫菜單
讓客人了解所享用的餐點為何
縱然是兩個人的位子 也是有拉門形成一隱密空間不怕被旁人打擾
我和好友各自點了竹會席及楓會席 彼此分享
此篇文章先介紹”竹會席”的料理 下一篇再介紹”楓會席”
前菜~無花果天婦羅
一上桌 讓我驚喜萬分
竟然擺放我最愛的紫陽花當做盤飾
酥炸的整條蝦子 保有鮮嫩度
外層酥脆的杏仁 讓口感更豐富
造里~鮭魚時蔬沙拉
沙拉配色鮮豔 仿佛小型花園一般
淋上特製的胡蔴醬汁
清爽口感 適合夏日品嚐
蒸物~鮮蝦茶碗蒸
以陶杯盛裝的茶碗蒸
滑溜的蒸蛋 咕嚕順滑入口
燒物~子持香魚幽庵燒
這是日籍主廚廣中新輝特別在包廂餐桌桌邊
現場為客人分菜至餐盤
當我詢問是否可拍一下照片時
主廚還特別站直面帶微笑讓我拍照ㄋ
香魚光滑細緻的魚皮 完好無缺
看得出廚師的真功夫
香味四溢 讓人胃口大開ㄋ
中場 清口用的冰釀醋
強肴~和風自然豬排
不太敢吃肥肉的我 乍看這豬排有點肥滋滋 阿
但嚐試吃了一口 那肥肉讓我一點都不會反感耶~
肥瘦肉的比例剛剛好 讓人忘了肥肉的存在
食事~帆立貝蒸飯
其實吃到這一道已經肚子很撐了
但這好吃的醬菜 卡滋卡滋的脆度讓我放不下筷子
鹹度搭配白飯又剛剛好
讓我還是把整碗蒸飯吃光光
這樣才表示對廚師的尊重嘛~ㄏㄏ
果物~芒果西瓜凍
甜點一上桌 又是讓人驚豔不已
簡直是藝術品阿
芒果西瓜凍被擺放在冰塊上 一旁還有藤蔓裝飾
好像看見一顆西瓜一般
服務生先將甜品移到餐盤上 再上桌
一口咬下 吃得到西瓜及芒果的果肉
甜蜜在心頭
這樣的甜點 真的是讓這一套餐點 完美結束阿~
澳洲玩樂趣 (1)
