超愛Charmmykitty的sunny

2014/11/27(四)

今日嵐山賞楓行午餐鎖定位於嵐山老街後半段的”鯛匠”

可惜賞楓期無法事先訂位

因此我們只好乖乖在門口與大批人潮一起排隊

看到如此多遊客 且大都是日本人

更深信這是一家美味料理的餐廳

餐廳門口的小水池 也佈置的很有秋意

門口有菜單給顧客參考

等了一個多小時 終於輪到我們囉~

鯛匠共有二層樓

一樓座位數較少只有24席 二樓則有50席

我們被安排在樓上的座位

一坐定位，服務人員馬上端上熱綠茶
茶杯上面是茄子圖案唷

筷套上有鯛魚圖案

不愧是老店 連小細節都很講究

服務生告知只剩下鯛茶漬け御膳可供點餐

真鯛西京焼套餐已售完

反正我們來這ㄦ本來就是要吃它的招牌料理~鯛魚茶泡飯(鯛茶漬け御膳)

所以無所謂 下次有機會二訪鯛匠再來品嚐真鯛西京焼

一行好友們一起邊聊天邊等待餐點上桌

鏘~鏘~鏘~鏘~

鯛茶漬け御膳上桌囉

整套餐點擺放在長方形木質托盤上

一份鯛茶漬け御膳要價兩千多圓日幣

份量雖不多 但看起來好精緻喔

由左至右分別是白飯/鯛魚生魚片/京野菜/味噌豆腐

桌上都有提供一大桶白飯 無限量供應

晶瑩剔透的白飯粒粒皆清楚

控制得宜的火侯 使得白飯保有濕潤度 不會太乾

京鯛刺身(鯛魚生魚片)

廚師的刀工果真厲害

將鯛魚片切得極薄 且厚度均一

再將它拼成一座小山

像一件藝術品一般 讓我捨不得破壞它

下方的胡麻醬汁是鯛匠獨一無二特製

新鮮的鯛魚生魚片 綜然不沾醬也很好吃

完全沒有魚腥味 且肉質Q 彈有油脂

在口中咀嚼時帶點脆度的口感 而非軟爛的感覺

鯛匠鯛茶漬け御膳提供三種吃法

貼心準備日英文說明書

第一種:將魚片與特調的胡麻醬混合均勻後直接吃

第二種:將上述沾過醬汁的鯛魚生魚片舖在白飯上吃

可再多加些桌上提供的芝麻粒

第三種:再加入熱茶變成茶泡飯一起吃

三種方式都各有特色

變成茶泡飯的方式

讓生的鯛魚肉變成微生微熟的口感

再與綠茶浸泡過的白飯一起划入口

整體口感更溫順 更美味耶

京野菜

擺盤精美的各式各樣蔬菜

鯛の一品(白味噌豆腐)

略烤過的豆腐上面放上少許混合鯛魚肉的白味噌醬

我好喜歡略帶甜味的味噌醬

具有激發豆腐香氣的功能

綜合自製醬菜

使用大量時蔬所製成 有茄子/蘿蔔/小黃瓜等等

鹹度雖偏高些 但爽脆的口感超下飯

展現對廚師的敬意 全部完食!!!

飯後甜點搭配熱茶

甜點是我最愛的蕨餅耶

雖然已吃的好飽 但還是要把甜品吃光光拉

這一餐真是大滿足呀~~

★鯛匠HANANA★
地址：京都市右京区嵯峨天龍寺瀬戸川町26-1

電話：075-862-8771(非旺季可事先電話訂位.詳見官網)
官方網站：http://hanana-kyoto.com/